Comment déshydrater les fraises dans votre four ou déshydrateur pour les conserver longtemps

Comment déshydrater les fraises dans votre four ou déshydrateur pour les conserver longtemps
Table
  1. Avantages des fraises déshydratantes
  2. Économiser de l'espace
  3. Moins de travail
  4. Dure plus longtemps
  5. Travailler avec des fraises
  6. Préparation
  7. Déshydrater les fraises au four
  8. Sécher les fraises avec un déshydrateur
  9. Conserver les fraises déshydratées


Comment déshydrater les fraises dans votre four ou déshydrateur pour les conserver longtemps

Les fraises ne durent généralement pas longtemps, car elles se gâtent rapidement une fois cueillies. A part faire confiture de fraise ou congeler des sacs de fraises, nous avons la possibilité de les déshydrater.

Après avoir goûté une seule tranche de fraise extra sucrée directement sortie de votre déshydrateur, vous n'aurez plus aucun doute. Même si vous pourriez être tenté de les manger tout de suite, je vous encourage à en conserver pour les journées les plus sombres et les plus froides de l’hiver. Vous découvrirez à quel point les fraises déshydratées sont des collations très savoureuses.

Avantages des fraises déshydratantes

Lorsque l’on réfléchit aux façons de conserver les fraises pour les utiliser plus tard dans l’année, de nombreuses personnes pensent immédiatement à la confiture. Et pourquoi pas ? La confiture de fraises est la meilleure ! Habituellement, la deuxième option consiste à les congeler entiers pour les utiliser plus tard en cas de besoin.

Peu de gens pensent à déshydrater leurs fraises pour les conserver pour plus tard. Mais il existe des raisons assez convaincantes de choisir la déshydratation plutôt que ces autres méthodes.

Économiser de l'espace

Si vous disposez d’un espace limité, la congélation des fraises pour une conservation à long terme présente immédiatement des problèmes. Si le seul congélateur dont vous disposez est votre réfrigérateur, vous ne pouvez stocker que quelques sacs au maximum. Encore moins si le réfrigérateur est petit.

La déshydratation des fraises réduit leur taille, ce qui rend leur conservation moins importante. Ce qui nécessiterait normalement plusieurs sacs peut être facilement stocké dans votre garde-manger dans un seul sac, prenant moins de place qu'un lot de confiture.

Moins de travail

J'adore les confitures maison, mais je n'ai pas trop envie de passer la journée dans une cuisine jusqu'à ce que la confiture soit finie. Et puis il faut toujours nettoyer.

Au-delà du lavage et de la coupe, la déshydratation des fraises nécessite très peu de temps pratique, ce qui vous permet de faire autre chose pendant qu'elles sèchent. Et le nettoyage est minime une fois que vous avez terminé.

Dure plus longtemps

Sans aucun doute, les aliments déshydratés durent plus longtemps que les aliments surgelés ou en conserve. Et une fois séchés, ils n’ont plus besoin d’énergie pour éviter qu’ils ne se détériorent, contrairement au congélateur.

Travailler avec des fraises

Si vous avez déjà mangé des fraises fraîchement cueillies, vous savez à quelle vitesse elles se détériorent. Mon conseil lorsque vous manipulez ces savoureuses fraises est d’effacer votre calendrier pour cette journée. Prévoyez de cueillir et de transformer vos fraises le même jour. Et je veux dire tout : la mise en conserve, la congélation et la déshydratation.

Même attendre un jour avant de faire quoi que ce soit avec eux peut entraîner beaucoup de fraises meurtries ou moisies parmi eux. Ils ne se conservent pas bien au réfrigérateur et une fois lavés, vous devez les utiliser immédiatement.

Il est donc préférable d'organiser une « journée fraise » et de la planifier, surtout si vous prévoyez d'en déshydrater quelques-unes.

Conservez les meilleures fraises pour les déshydrater. Lorsque vous congelez ou faites de la confiture, vous pouvez utiliser des fraises avec une tache ou un point mou ici ou là. Mais lorsqu’il s’agit de les déshydrater, seuls les plus fermes et sans imperfections suffiront. Même les fraises exemptes de défauts, mais qui commencent à noircir avec le temps, doivent être utilisées pour la confiture ou congelées, car elles commencent déjà à se dégrader et auront une teneur en eau plus élevée.

Des fraises fermes et sans imperfections produiront les meilleurs résultats et le temps de séchage le plus rapide.

Préparation

Bien rincer les fraises à l'eau froide. Je laisse couler le robinet pendant une minute ou deux pour m'assurer que l'eau est très froide. Utilisez votre pulvérisateur d'évier pour éliminer la saleté.

Séchez immédiatement les fraises avec du papier absorbant ou de vieilles serviettes. (Peu importe à quel point vous faites attention, vous aurez de petites taches de fraise.) Séchez-les doucement, en les étalant pour terminer le séchage à l'air pendant que vous travaillez.

Ce n’est qu’après les avoir rincés et séchés que vous pourrez retirer la peau. Si vous retirez la peau avant de les laver, les fraises plus grosses avec une cavité à l'intérieur retiendront l'eau. Cela peut rendre plus difficile le séchage des baies au four ou au déshydrateur.

Vous n'avez pas besoin d'équipement sophistiqué pour éplucher les fraises. Utilisez une cuillère ou vos mains nues pour ramasser et gratter doucement la peau de chaque fraise.

Selon la taille, coupez-les en deux ou en trois pour qu'ils aient tous relativement la même épaisseur.

Déshydrater les fraises au four

La clé pour réussir à sécher ou déshydrater les fraises au four est une bonne circulation de l’air. Vous avez besoin d’air pour circuler au-dessus et en dessous des fraises. Placez les fraises sur une grille de refroidissement, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie.

Idéalement, le four devrait être à 135 degrés. La plupart des fours ne descendent pas aussi bas, la meilleure solution est donc de mettre le four à son réglage le plus bas, puis de maintenir la porte ouverte avec un bouchon en liège ou une cuillère en bois.

Placez les fraises au four sur la grille centrale.

Réglez une minuterie sur quatre heures. Commencez à vérifier les fraises vers les trois heures. Selon l'épaisseur et la teneur en eau des fraises, leur séchage peut prendre jusqu'à six heures. Mais ne vous inquiétez pas, votre maison sentira bon à tout moment.

Une fois que les fraises se fendent facilement en deux, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur la plaque. Vous aurez peut-être des fraises encore un peu molles au milieu ; Mettez les fraises finies de côté et remettez les tendres au four encore un peu.

Le séchage des fraises au four n'est peut-être pas le plus joli, mais leur saveur est incroyable.

Sécher les fraises avec un déshydrateur

Disposez les tranches de fraises sur les grilles de votre déshydrateur. Réglez le déshydrateur alimentaire à 135 degrés et séchez-les jusqu'à ce qu'ils se divisent facilement en deux. Cela peut prendre de 4 à 8 heures, selon votre déshydrateur, l'épaisseur de vos fraises et leur teneur en eau.

Encore une fois, retirez les plateaux du déshydrateur lorsque vous avez terminé et laissez-les refroidir complètement avant de les ranger.

Conserver les fraises déshydratées

Ajoutez toujours un sachet déshydratant dans le pot pour conserver les aliments déshydratés. Cela garantit que toute humidité restante est absorbée.

Conservez vos fraises dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre. Les bocaux en verre sont parfaits pour conserver les fraises séchées.

Vos fraises seront bonnes pendant au moins un an, plus longtemps si vous les mettez sous vide avec un déshydratant.

Déshydrater les aliments C'est un excellent moyen de conserver votre récolte de manière durable et peu encombrante.

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