Une startup invente un autocollant breveté qui conserve la fraîcheur des fruits et légumes jusqu'à sept jours de plus

Une startup invente un autocollant breveté qui conserve la fraîcheur des fruits et légumes jusqu'à sept jours de plus
Table
  1. Quels avantages présente-t-il ?
  2. Quelles applications a-t-il ?
  3. Comment ça marche?


Acheter des fruits et légumes qui se détériorent rapidement est une déception courante pour beaucoup. Face à cette problématique, une startup a développé une solution innovante permettant de conserver la fraîcheur des produits plus longtemps sans altérer ni ajouter quoi que ce soit aux fruits ou légumes eux-mêmes.

Basé sur Ness Ziona, Liva a créé un adhésif qui, lorsqu'il est appliqué sur l'emballage, peut prolonger la fraîcheur des fruits et légumes jusqu'à sept jours supplémentaires. Ifat Hammer, co-fondatrice et directrice technique de Liva, inspirée par son expérience en ingénierie alimentaire et en biotechnologie, a eu l'idée qu'au lieu de modifier le produit lui-même, on pourrait utiliser les « bonnes » bactéries déjà présentes dans le fruit ou le légume. pour retarder la croissance des « mauvaises » bactéries.

Pour y parvenir, en collaboration avec Ifat Peled Dinstag, co-fondateur et PDG, ils ont développé un adhésif à quatre couches, un peu plus grand qu'un timbre-poste, qui contient une formule prébiotique brevetée qui attire les « bonnes » bactéries connues sous le nom de bacillus subtilis. Ces bactéries, qui se développent naturellement dans le sol et l’eau et ne possèdent pas de caractéristiques susceptibles de provoquer des maladies, sont considérées comme des bactéries environnementales et l’adhésif leur sert de station d’alimentation.

Le prébiotique contenu dans l’adhésif nourrit cette bactérie, l’aidant à croître et à se reproduire rapidement. Une fois qu'il se développe, il empêche d'autres bactéries nocives de prendre un contrôle total, gardant ainsi le produit en meilleur état plus longtemps. Peled Dinstag précise que les bactéries nocives ne sont pas éliminées et finiront par se développer et provoquer la décomposition du produit. Cependant, la différence dans le temps nécessaire à la décomposition est clairement visible lorsque l'on compare un groupe témoin de produit et un groupe utilisant l'adhésif de Liva.

La formule de Liva, un secret commercial, a été la partie la plus difficile pour l'équipe. Il était difficile d’en trouver un qui fonctionnait et provoquait la réaction souhaitée. La formule prend également en compte l’eau et le climat, deux facteurs qui entraînent souvent une détérioration plus rapide des aliments. L'eau aide les bonnes bactéries à atteindre l'adhésif, stimulant le prébiotique qui les attire, et l'humidité naturellement présente dans les produits est ainsi utilisée.

Peled Dinstag note qu'une augmentation de la température ambiante de seulement deux degrés peut entraîner une détérioration plus rapide des produits, mais tant que l'adhésif est placé sur le récipient, les produits peuvent être conservés à des températures plus élevées pendant des périodes plus longues. Le plus important pour elle est de garder la saveur fraîche et non altérée par l'adhésif. Étant donné que l'adhésif ne modifie ni n'ajoute quoi que ce soit au produit, la saveur conservera sa fraîcheur même après l'expiration de la plupart des dates de péremption.

L’entreprise mène actuellement un projet pilote avec une grande chaîne de supermarchés israélienne, ainsi que des essais plus petits dans d’autres pays, notamment aux États-Unis. Liva envisage un modèle strictement interentreprises, travaillant uniquement avec de grands vendeurs de fruits et légumes. des légumes qui traitent des dizaines de milliers de tonnes de produits chaque année.

Ils travaillent également sur de nouvelles formules et en ont développé neuf avec succès jusqu’à présent. Parmi ceux-ci, ils se concentrent désormais sur quatre qui aident à conserver la fraîcheur des raisins, des tomates cerises, des fraises et des myrtilles. A terme, ils souhaitent également travailler avec des aliments dont la date de péremption est proche, comme le houmous, le fromage ou le pain, et pas seulement les fruits et légumes.

Quels avantages présente-t-il ?

  1. Prolongation de la durée de vie utile: L'adhésif Liva prolonge la fraîcheur des fruits et légumes jusqu'à sept jours supplémentaires. Cela signifie que les consommateurs peuvent profiter de produits frais plus longtemps, ce qui réduit la nécessité de faire des achats fréquents et réduit le gaspillage alimentaire.
  2. Maintenir la saveur et la qualité: En ne modifiant ni en ajoutant rien aux produits eux-mêmes, l'adhésif garantit que la saveur et la qualité des fruits et légumes restent intactes. Ceci est crucial pour les consommateurs qui apprécient le goût authentique de leurs aliments.
  3. Réduction du gaspillage alimentaire: En prolongeant la durée de conservation des produits, l'adhésif contribue à réduire considérablement le gaspillage alimentaire. Cela profite non seulement aux consommateurs en économisant de l’argent, mais contribue également à la lutte mondiale contre le gaspillage alimentaire, un problème qui affecte à la fois l’économie et l’environnement.
  4. La durabilité environnementale: L'adhésif Liva contribue à la durabilité environnementale de plusieurs manières. En réduisant le gaspillage alimentaire, vous diminuez également les émissions de CO2 associées à la dégradation des aliments dans les décharges. De plus, en conservant les aliments frais plus longtemps, le besoin d’emballages non durables et de traitements chimiques agressifs est réduit.
  5. Polyvalence et facilité d'utilisation: La conception adhésive permet une application flexible et facile sur différents types d'emballages, sans nécessiter de modifications significatives du processus d'emballage ou de stockage. De plus, il est efficace dans diverses conditions de température, d’humidité et d’oxygène, ce qui le rend adapté à une large gamme de produits et de contextes de transport.
  6. Promotion des emballages écologiques: En n'ayant pas besoin d'emballages à barrières élevées pour conserver la fraîcheur des produits, Liva encourage l'utilisation d'emballages plus respectueux de l'environnement, s'alignant sur les tendances mondiales visant à réduire l'utilisation de plastiques et d'autres matériaux non durables.
  7. Impact sur la sécurité alimentaire et l’avenir: Liva s'attaque non seulement au problème immédiat du gaspillage alimentaire et de la durabilité environnementale, mais contribue également à la sécurité alimentaire à long terme. En réduisant le besoin de réapprovisionnement fréquent des supermarchés et en améliorant la gestion alimentaire, Liva contribue à ouvrir la voie à un avenir plus durable en termes de production et de consommation alimentaires.

Quelles applications a-t-il ?

  1. Chaînes de supermarchés et d'épiceries: Les supermarchés peuvent appliquer l'adhésif sur les emballages de fruits et légumes pour les garder frais plus longtemps, réduisant ainsi le gaspillage alimentaire et augmentant la satisfaction des clients avec des produits plus durables.
  2. Transport et logistique alimentaire: La technologie de Liva est particulièrement utile pour le transport longue distance, car elle contribue à maintenir la fraîcheur des produits depuis le champ jusqu'au réfrigérateur du consommateur. Ceci est crucial pour les importateurs et exportateurs de produits alimentaires qui sont confrontés au défi de livrer des produits frais vers des marchés lointains.
  3. Producteurs et agriculteurs: Les producteurs peuvent utiliser l'adhésif pour prolonger la durée de conservation de leurs produits après la récolte, offrant ainsi une plus grande flexibilité au moment de la vente et éventuellement atteindre d'autres marchés sans compromettre la qualité.
  4. Emballeurs et transformateurs de produits alimentaires: Les entreprises qui emballent et transforment des fruits et légumes peuvent intégrer les adhésifs Liva dans leurs processus pour garantir que leurs produits conservent leur fraîcheur et leur qualité pendant le transport et le stockage.
  5. Restaurants et services de traiteur: Les établissements qui nécessitent de maintenir un inventaire de produits frais peuvent bénéficier de cette technologie pour réduire le gaspillage alimentaire et assurer la qualité de leurs ingrédients, essentielle à la satisfaction de la clientèle.
  6. Maisons: Bien que la stratégie initiale de Liva se concentre sur le modèle business-to-business (B2B), il existe un potentiel pour une utilisation domestique, permettant aux consommateurs de prolonger la durée de conservation de leurs achats de fruits et légumes et de réduire le gaspillage alimentaire à la maison.
  7. Industrie alimentaire périssable au-delà des fruits et légumes: Si l'accent est actuellement mis sur les fruits et légumes, Liva explore également l'application de sa technologie à d'autres aliments périssables, comme le houmous, le fromage ou le pain. Cela pourrait ouvrir de nouveaux domaines d’application et de nouveaux avantages en termes de réduction des déchets et d’amélioration de la durabilité pour une gamme plus large de produits alimentaires.
  8. Durabilité et réduction des émissions de carbone: À un niveau macro, l'adoption généralisée de cette technologie peut contribuer de manière significative à la réduction du gaspillage alimentaire mondial, ce qui à son tour peut diminuer les émissions de méthane provenant des déchets alimentaires dans les décharges, contribuant ainsi aux efforts d'atténuation. du changement climatique.

Comment ça marche?

L'adhésif développé par Liva fonctionne selon une approche innovante qui utilise la microbiologie et la biotechnologie pour prolonger la fraîcheur des fruits et légumes. Cet adhésif, conçu pour être placé sur les emballages des produits, agit comme un promoteur de la croissance de bactéries bénéfiques qui, à leur tour, inhibent le développement de bactéries nocives responsables de la détérioration. Ici, j'explique en détail comment fonctionne ce processus :

  1. Couches et formule prébiotique: L'adhésif se compose d'une conception à quatre couches contenant une formule prébiotique exclusive. Les prébiotiques sont des composés qui nourrissent des bactéries bénéfiques, en l'occurrence Bacillus subtilis, une bactérie présente naturellement dans le sol et l'eau.
  2. Attraction des bactéries bénéfiques: La formule prébiotique de l'adhésif attire et nourrit les bactéries bénéfiques présentes dans l'environnement naturel des fruits et légumes. Ce type de bactérie, bacillus subtilis, est connu pour sa capacité à former un biofilm protecteur capable de supprimer la croissance d’agents pathogènes et de bactéries nocives.
  3. Croissance et protection: En se nourrissant des prébiotiques contenus dans l’adhésif, les bactéries bénéfiques se développent et se multiplient rapidement. Cette augmentation de la population de bacillus subtilis contribue à protéger les produits en empêchant la prolifération de bactéries nocives, entraînant souvent une détérioration rapide des fruits et légumes.
  4. Inhibition de la croissance des bactéries nocives: Bien que les bactéries adhésives et bénéfiques n'éliminent pas complètement les bactéries nocives, leur présence et leur domination à la surface du produit inhibent considérablement la croissance de ces micro-organismes nuisibles. Cela est dû à la compétition pour les nutriments et l’espace, ainsi qu’à la production possible de composés antimicrobiens par des bactéries bénéfiques.
  5. Résultats visibles: La différence de taux de décomposition est clairement visible lorsque l'on compare les produits traités avec la colle Liva et ceux sans traitement. Les produits contenant de l'adhésif ont tendance à rester frais et bons plus longtemps, ce qui réduit les déchets et prolonge la durée de conservation des fruits et légumes.
  6. Considérations sur la formule: La formule prébiotique prend également en compte des facteurs environnementaux tels que l'humidité et la température, essentiels à la conservation des aliments. L'humidité naturelle des produits facilite l'activation des prébiotiques, tandis que la température contrôlée peut influencer le taux de croissance bactérienne.

Plus d'information: www.liva.ag

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